Капсулы есть, а кофемашины под рукой нет — сломалась, осталась дома или вы в поездке. Хорошая новость: заварить кофе из капсулы можно и без машины. Правда, настоящего эспрессо так не получить, но вполне приличный заварной кофе выйдет. Разберёмся, как это сделать в домашних условиях.
Можно ли заварить капсулу без кофемашины
Да, но с одной оговоркой. Внутри капсулы — обычный молотый кофе, и заварить его можно как любой другой. А вот эспрессо не выйдет: капсула рассчитана на то, что машина прогонит сквозь неё воду под давлением, а без давления экстракция совсем другая. Так что на выходе будет заварной кофе, похожий на сваренный в турке или настоянный в чашке, — вкусный, но не эспрессо.
Второе, что важно понять: просто бросить целую капсулу в чашку и залить кипятком не выйдет. Капсула запечатана герметично, вода внутрь толком не пройдёт, и кофе не заварится. Капсулу нужно сначала вскрыть и достать из неё молотый кофе — а дальше всё как с обычным.
Почему капсулу заваривают именно под давлением и чем она отличается от других форматов — подробно в статье «Кофе в капсулах».
Как вскрыть капсулу и достать кофе
Понадобится немного: сама капсула, ножницы или нож, горячая вода и то, в чём будете заваривать — чашка, турка или воронка с фильтром.
Порядок простой:
- Снимите крышку. У большинства капсул сверху тонкая фольга или пластиковая мембрана — подденьте и снимите её ножом либо ножницами. Алюминиевую капсулу можно аккуратно надрезать по краю.
- Высыпьте кофе. Внутри — примерно 5 граммов молотого кофе. Пересыпьте его в чашку, турку или фильтр.
Одна оговорка: для чёрного кофе подойдут только обычные кофейные капсулы. Молочные и комбинированные (капучино, латте) не годятся — внутри, кроме кофе, сухое молоко, и в чашке получится совсем не то.
Способы заварить без машины
Молотый кофе из капсулы заваривается любым ручным способом. Вот четыре — от самого простого к тем, что требуют посуды.
В чашке, настаиванием. Самый простой вариант, когда под рукой нет вообще ничего. Высыпьте кофе в чашку, залейте горячей (не кипящей, около 90 °C) водой, размешайте и дайте настояться 3–4 минуты. Потом подождите, пока гуща осядет на дно, и пейте, не допивая до конца — осадок оставьте в чашке. Помол в капсуле мелкий, так что осядет он не весь, но пить вполне можно.
В турке. Если турка есть — это лучший вариант: мелкий «капсульный» помол как раз подходит для неё. Высыпьте кофе, залейте холодной водой, поставьте на слабый огонь и снимите, как только начнёт подниматься пенка, — до кипения не доводите. Дайте осесть и разливайте.
Во френч-прессе. Тоже рабочий способ, но учтите: помол мелкий, и часть его пройдёт сквозь сетку — в чашке будет осадок. Залейте кофе горячей водой, дайте настояться около 4 минут и медленно опустите поршень.
Через воронку с фильтром (пуровер). Наименее удачный способ именно для капсульного кофе: мелкий помол забивает бумажный фильтр, вода проходит медленно, кофе легко перестаивается и начинает горчить. Если других вариантов нет — берите кофе поменьше и лейте воду медленно, небольшими порциями.
Сколько брать и что учесть
В одной капсуле около 5 граммов молотого кофе — это меньше, чем на полноценную чашку. Для привычной кружки берите 1–2 капсулы: одной хватит на маленькую порцию, двух — на полную чашку.
Главное про капсульный кофе при ручном заваривании: помол в нём очень мелкий, рассчитанный на давление. На практике это значит две вещи — будет осадок (мелкая гуща оседает не полностью) и кофе легко перестоять до горечи. Поэтому не передерживайте: 3–4 минут настаивания достаточно, дальше вкус только портится.
Стоит ли так делать
Заварить капсулу без машины — приём на случай, когда выручить больше нечем: закончились запасы, сломалась кофеварка, надо сварить кофе в поездке. Разово это вполне спасает.
Но на каждый день это невыгодно. Капсула дороже обычного молотого кофе, а заваривая её вручную, вы теряете то, за что доплатили, — быстроту и удобство машины. Выходит обычный заварной кофе по цене капсулы, да ещё и с лишней вознёй. Если кофемашины нет и не предвидится, проще сразу покупать молотый — без переплаты и возни. А если хочется пить в капсульной машине свой кофе, выручат многоразовые капсулы — их можно наполнять своим молотым. Как устроены другие порционные форматы, читайте в обзоре «Порционный кофе».
Связанные материалы:
