Наука о кофе

Растворимый кофе пьют миллиарды людей по всему миру — и вопросы о нём не утихают. Из чего он сделан? Есть ли там настоящий кофе? Чем отличаются порошок, гранулы и сублимат? Разбираемся честно: без рекламных преувеличений и без лишнего страха. Продолжить чтение

Каждый раз, делая глоток кофе, вы принимаете дозу одного из самых изученных веществ в мире. Разбираемся, из чего состоит кофеин — и что ещё прячется внутри кофейного зерна. Продолжить чтение

Что нужно для приготовления чашки хорошего кофе? Отличные зерна, опытный обжарщик, правильный помол, качественная кофемашина… многие будут перечислять это с умным видом и забудут о компоненте, который составляет до 98% напитка. Речь о воде. Продолжить чтение

Чашка ваша любимого напитка зависит от урожая растения, которое одновременно сильно зависит от изменения климата… и способствует ему. Чем грозит парниковый эффект кофейной индустрии, и есть ли решение у этой проблемы? Продолжить чтение

Различные виды кофе, добываемого в разных уголках планеты, можно разделить на два вида. Это продукция, предназначенная для массового рынка, приблизительно 95% от всего добываемого сырья и незначительная часть лучших плодов арабики в идеальном состоянии, из которых впоследствии получаются элитные сорта. Продолжить чтение