Обработка кофе: от зерна до чашки
Путь кофе от ягоды на ветке до чашки на столе. Как зерно собирают, сушат, обжаривают и мелют — и почему на каждом этапе вкус может измениться до неузнаваемости.
-
Жернова вкуса: почему размер помола важен для кофе
Как вы уже знаете, обжарка придает кофейным зернам вкус настоящего кофе. Теперь необходимо этот вкус из него извлечь. И здесь на первый план выступает размер помола. Как и обжарка, он напрямую связан с характеристиками кофе в чашке и требует некоторых теоретических знаний. Продолжить чтение
-
Из чего состоит кофейное зерно: полный разбор состава кофе
Когда мы говорим «кофе», то обычно думаем о кофеине. Но в обжаренном зерне больше тысячи химических соединений, и каждое из них вносит свой вклад в то, что мы ощущаем в чашке — вкус, аромат, тело, послевкусие. Разберёмся, из чего состоит кофейное зерно и как его компоненты влияют на напиток. Продолжить чтение
-
Как выращивают кофе
У кофейного дерева красивые цветы и вкусные плоды, а растет оно только в «кофейном поясе». Узнайте больше о том, как выращивают зерна для бодрящего напитка, и вы проникнетесь еще большим уважением к кофе. Продолжить чтение
-
Обжарка: как у кофе появляется вкус
Сырое кофейное зерно не имеет в своем вкусе почти ничего общего с тем, что вы ощущаете, делая глоток эспрессо. из его из чашечки с эспрессо. Травянистый, вяжущий – разве что угадывается знакомая кислинка. По сути, кофе становится кофе только после обжарки. Как обжарка формирует вкус кофе, и как вкус связан с цветом обжаренных зерен? Продолжить чтение
-
Instant Coffee — что это такое и почему так называется
Instant coffee — в дословном переводе с английского «мгновенный кофе». В России его долго называли «быстрорастворимым», а потом сократили до просто «растворимого». Сегодня это один из самых продаваемых продуктов в мире — и при этом окружённый множеством мифов. Продолжить чтение
-
Кофе жареный
Жареный кофе оптом и в розницу Жареный кофе, именно он используется для приготовления кофе, т.е. кофейных напитков. Это значит, что для того, чтобы приготовить какой-либо кофейный напиток зеленые кофейные зерна должны пройти стадию обжарки. Собственно вкус кофе (кофейного напитка) формируется благодаря многим сложным ароматическим химическим соединениям образующимся в кофейном зерне в процессе обжаривания. В зависимости от Продолжить чтение
-
Молотый кофе
Виды молотого кофе. Состав, качество, форма фасовки, подделка Виды молотого кофе. Назначение, фасовка и упаковка молотого кофе. Кофе молотый производится многими кофейными компаниями для разных целей и сегментов рынка. Молотый кофе фасуется в различные виды упаковки. Молотый кофе в пачках Больше остальных известен молотый кофе в вакуумной упаковке. Как правило это пачки по 250 г. Продолжить чтение
-
Порционный кофе
Порционный кофе. Кофе в чалдах и в капсулах. Кофе 3 в 1-ом. Кофе порционный в индивидуальной упаковке Кофе порционный — кофе в упаковке рассчитанной на 1 или 2 порции. Как правило, этот порционный кофе расфасован в конверты бумажные, фольгированные или пластиковые. Порционный кофе бывает: Кофе порционный в чалдах Кофе порционный в чалдах — самый распространенный способ фасовки Продолжить чтение