Блог о кофе: культура, наука, рецепты
Пишем о кофе: его история, наука за вкусом и способы приготовления. Три рубрики — для тех, кто хочет понимать свой напиток чуть лучше.
-
Как появились арабика и робуста: история двух видов кофе
Сегодня арабика и робуста занимают почти весь мировой рынок кофе. Но ещё двести лет назад робусту никто не знал, а арабику контролировал один-единственный порт в Йемене. Как два африканских растения разошлись по всему миру — история с контрабандой, эпидемиями и неожиданными поворотами. Продолжить чтение
-
Какой он, растворимый кофе
Растворимый кофе пьют миллиарды людей по всему миру — и вопросы о нём не утихают. Из чего он сделан? Есть ли там настоящий кофе? Чем отличаются порошок, гранулы и сублимат? Разбираемся честно: без рекламных преувеличений и без лишнего страха. Продолжить чтение
-
Химическая формула кофеина — что скрывается в вашей чашке?
Каждый раз, делая глоток кофе, вы принимаете дозу одного из самых изученных веществ в мире. Разбираемся, из чего состоит кофеин — и что ещё прячется внутри кофейного зерна. Продолжить чтение
-
Кофе в стихах: как ароматный напиток вдохновляет поэтов
Кофе давно стал не просто напитком, а настоящим культурным феноменом. Миллионы людей по всему миру начинают свой день с чашки ароматного кофе, находят в нём утешение в трудные моменты и делятся им с близкими. Неудивительно, что этот напиток стал источником вдохновения для поэтов всех времён и народов. Продолжить чтение
-
Без лишней жесткости: какой должна быть вода для кофе
Что нужно для приготовления чашки хорошего кофе? Отличные зерна, опытный обжарщик, правильный помол, качественная кофемашина… многие будут перечислять это с умным видом и забудут о компоненте, который составляет до 98% напитка. Речь о воде. Продолжить чтение
-
Все сложно: как складываются отношения между климатом и кофе
Чашка ваша любимого напитка зависит от урожая растения, которое одновременно сильно зависит от изменения климата… и способствует ему. Чем грозит парниковый эффект кофейной индустрии, и есть ли решение у этой проблемы? Продолжить чтение
-
Какой кофе получает статус спешелти?
Различные виды кофе, добываемого в разных уголках планеты, можно разделить на два вида. Это продукция, предназначенная для массового рынка, приблизительно 95% от всего добываемого сырья и незначительная часть лучших плодов арабики в идеальном состоянии, из которых впоследствии получаются элитные сорта. Продолжить чтение
-
Кофе и городская культура: форум «Дербент — умный город»
Дорогие любители кофе! Приглашаем вас посетить форум «Дербент — умный город«, где среди прочих тем городского развития будет обсуждаться роль современных кофеен в формировании общественных пространств и городской среды. Продолжить чтение
-
История кофе: как зерна эфиопских ягод завоевали мир
Если представить историю кофе в виде аромата, то в нем будут смешаны горьковатый вкус войн, тонкий аромат легенд, бодрящий запах путешествий и сладость новых завоеваний. Давайте вместе проследим за тем, какими удивительными маршрутами кофе распространялся по Земле, завоевывая себе поклонников несмотря на запреты и традиции. Продолжить чтение
-
Кофейные чемпионаты
Кофе уже давно завоевал особую популярность во всем мире и стал поистине культовым напитком, прочно вошедшим в культуру и эстетику различных стран в разных уголках земли. Продолжить чтение