Когда мы говорим «кофе», то обычно думаем о кофеине. Но в обжаренном зерне больше тысячи химических соединений, и каждое из них вносит свой вклад в то, что мы ощущаем в чашке — вкус, аромат, тело, послевкусие. Разберёмся, из чего состоит кофейное зерно и как его компоненты влияют на напиток. Продолжить чтение

Растворимый кофе пьют миллиарды людей по всему миру — и вопросы о нём не утихают. Из чего он сделан? Есть ли там настоящий кофе? Чем отличаются порошок, гранулы и сублимат? Разбираемся честно: без рекламных преувеличений и без лишнего страха. Продолжить чтение

Каждый раз, делая глоток кофе, вы принимаете дозу одного из самых изученных веществ в мире. Разбираемся, из чего состоит кофеин — и что ещё прячется внутри кофейного зерна. Продолжить чтение

Кофе давно стал не просто напитком, а настоящим культурным феноменом. Миллионы людей по всему миру начинают свой день с чашки ароматного кофе, находят в нём утешение в трудные моменты и делятся им с близкими. Неудивительно, что этот напиток стал источником вдохновения для поэтов всех времён и народов. Продолжить чтение

У кофейного дерева красивые цветы и вкусные плоды, а растет оно только в «кофейном поясе». Узнайте больше о том, как выращивают зерна для бодрящего напитка, и вы проникнетесь еще большим уважением к кофе. Продолжить чтение

Что нужно для приготовления чашки хорошего кофе? Отличные зерна, опытный обжарщик, правильный помол, качественная кофемашина… многие будут перечислять это с умным видом и забудут о компоненте, который составляет до 98% напитка. Речь о воде. Продолжить чтение

Как вы уже знаете, обжарка придает кофейным зернам вкус настоящего кофе. Теперь необходимо этот вкус из него извлечь. И здесь на первый план выступает размер помола. Как и обжарка, он напрямую связан с характеристиками кофе в чашке и требует некоторых теоретических знаний. Продолжить чтение

Арабика и робуста – два самых популярных сорта кофе во всем мире. Но при этом они имеют очень явные отличия по вкусовым характеристикам, а также истории происхождения и завоевания мирового рынка. Рассмотрим более подробнее историю, географию и характеристики каждого сорта кофе. Продолжить чтение

Один из модных трендов кофейной индустрии последних лет – «животный кофе». Люди платят тысячи долларов за зерна, прошедшие через пищеварительную систему слона или смоченные слюной мартышки. Зажимаем нос и погружаемся в мир элитного экзотического кофе, живущий по законам джунглей. Продолжить чтение

Чашка ваша любимого напитка зависит от урожая растения, которое одновременно сильно зависит от изменения климата… и способствует ему. Чем грозит парниковый эффект кофейной индустрии, и есть ли решение у этой проблемы? Продолжить чтение