Различные виды кофе, добываемого в разных уголках планеты, можно разделить на два вида. Это продукция, предназначенная для массового рынка, приблизительно 95% от всего добываемого сырья и незначительная часть лучших плодов арабики в идеальном состоянии, из которых впоследствии получаются элитные сорта. Продолжить чтение

Сырое кофейное зерно не имеет в своем вкусе почти ничего общего с тем, что вы ощущаете, делая глоток эспрессо. из его из чашечки с эспрессо. Травянистый, вяжущий – разве что угадывается знакомая кислинка. По сути, кофе становится кофе только после обжарки. Как обжарка формирует вкус кофе, и как вкус связан с цветом обжаренных зерен? Продолжить чтение

Дорогие любители кофе! Приглашаем вас посетить форум «Дербент — умный город«, где среди прочих тем городского развития будет обсуждаться роль современных кофеен в формировании общественных пространств и городской среды. Продолжить чтение

Если представить историю кофе в виде аромата, то в нем будут смешаны горьковатый вкус войн, тонкий аромат легенд, бодрящий запах путешествий и сладость новых завоеваний. Давайте вместе проследим за тем, какими удивительными маршрутами кофе распространялся по Земле, завоевывая себе поклонников несмотря на запреты и традиции. Продолжить чтение

Кофе, как известно, фундамент современного офиса, без регулярных доз кофеина белые воротнички просто не функционируют. Поэтому кофемашины стали такой же обязательной частью офисного ландшафта, как микроволновки и флипчарт-доски. Не удивительно, что выбор «офисных» аппаратов для приготовления кофе сегодня огромен, и сориентироваться в нем непросто. Давайте попробуем разобраться вместе и выбрать лучшую. Продолжить чтение

Кофе уже давно завоевал особую популярность во всем мире и стал поистине культовым напитком, прочно вошедшим в культуру и эстетику различных стран в разных уголках земли. Продолжить чтение

Рассмотрим основные типы современного оборудования, которое используется в кофейнях. Продолжить чтение

Великие творцы часто имеют свои особые ритуалы, которые помогают им находить вдохновение. Одним из таких ритуалов, окутанных ореолом легенды, стал метод приготовления кофе Людвига ван Бетховена — ровно из 60 кофейных зерен. Эта удивительная история сочетает в себе музыкальное наследие композитора и искусство кофейного мастерства. Продолжить чтение

Френч-пресс, пуровер, по-турецки – есть масса способов приготовить кофе. Многие из них куда более старые, чем эспрессо. Почему же именно этот метод стал таким популярным? Явно не только потому, что это самый быстрый способ получить чашку готового напитка. Продолжить чтение

Как бы вы описали вкус кофе? Переложить эти ощущения на слова непросто. Многие распространенные «кофейные» прилагательные, которыми мы обычно пользуемся, не имеют ничего общего со вкусом: крепкий, слабый, свежезаваренный, утренний или бодрящий. Но стоит лишь немного погрузиться в мир профессионального или спешиалти кофе, и вам обязательно встретится термин «колесо вкусов кофе». Эта яркая карта вкусов Продолжить чтение