Обработка кофе: от зерна до чашки
Путь кофе от ягоды на ветке до чашки на столе. Как зерно собирают, обрабатывают, обжаривают, мелют и фасуют — и почему на каждом этапе вкус может измениться до неузнаваемости. Здесь же — в каком виде кофе доходит до потребителя: молотый, в зёрнах, растворимый и порционный.
-
Обжарка: как у кофе появляется вкус
Сырое кофейное зерно не имеет в своем вкусе почти ничего общего с тем, что вы ощущаете, делая глоток эспрессо. из его из чашечки с эспрессо. Травянистый, вяжущий – разве что угадывается знакомая кислинка. По сути, кофе становится кофе только после обжарки. Как обжарка формирует вкус кофе, и как вкус связан с цветом обжаренных зерен? Продолжить чтение
-
Какой он, растворимый кофе
Растворимый кофе пьют миллиарды людей по всему миру — и вопросы о нём не утихают. Из чего он сделан? Есть ли там настоящий кофе? Чем отличаются порошок, гранулы и сублимат? Разбираемся честно: без рекламных преувеличений и без лишнего страха. Продолжить чтение
-
Instant Coffee — что это такое и почему так называется
Instant coffee — в дословном переводе с английского «мгновенный кофе». В России его долго называли «быстрорастворимым», а потом сократили до просто «растворимого». Сегодня это один из самых продаваемых продуктов в мире — и при этом окружённый множеством мифов. Продолжить чтение
-
Кофе жареный
Жареный кофе оптом и в розницу Жареный кофе, именно он используется для приготовления кофе, т.е. кофейных напитков. Это значит, что для того, чтобы приготовить какой-либо кофейный напиток зеленые кофейные зерна должны пройти стадию обжарки. Собственно вкус кофе (кофейного напитка) формируется благодаря многим сложным ароматическим химическим соединениям образующимся в кофейном зерне в процессе обжаривания. В зависимости от… Продолжить чтение
-
Молотый кофе
Виды молотого кофе. Состав, качество, форма фасовки, подделка Виды молотого кофе. Назначение, фасовка и упаковка молотого кофе. Кофе молотый производится многими кофейными компаниями для разных целей и сегментов рынка. Молотый кофе фасуется в различные виды упаковки. Молотый кофе в пачках Больше остальных известен молотый кофе в вакуумной упаковке. Как правило это пачки по 250 г.… Продолжить чтение