Кофе Йемен (Coffee Yemen), оптом от производителя
Йеменский кофе оптом от производителя
С увеличением стран-производителей зеленого кофе, с ростом числа кофейных плантаций и в связи с развитием мировой кофейной промышленности в целом с конца 17-го и начала 18 века Йемен утрачивает лидирующие позиции на мировом кофейном рынке. Сегодня Йемен занимает, так сказать, почетное 10 место в рейтинге региональных производителей кофе и находит свое место в шестом десятке в рейтинге производителей зеленого кофе. Лидерами кофейного производства становятся Бразилия, страны Центральной Америки и ЮгоВосточной Азии. Однако, еще в 19-м веке в Йемене выращивалось более 70 тысяч тон зеленого кофе ежегодно. Но сегодня Отца кофейного производства не желают видеть основные конкуренты, не жалуют его альтернативные рынки кофе. И только неизменная любовь и преданность любителей и ценителей настоящего кофе еще поддерживают славу Йеменского мокко и надежду на увеличение его производства.
Первые окультуренные кофейные деревья были выращены в Йемене. В те времена кофе не был ежедневным напитком тысяч и миллионов жителей всего мира. В самом Йемене кофе пользуется огромным спросом и является основным национальным и историческим напитком. Хотя кофе в Йемене готовят несколько иначе и предпочитают, так называемы «Гышр» — напиток из кофейной шелухи.
В начале 18 века кофе был так популярен, что цены достигли таких высот, что в Европе установили на него эмбарго и задумались о выращивании кофе в своих колониях. Дания (Dutch) первая осуществила это в 1720 году на о. Ява, далее Франция в Западной Индии. Там и в других кофейных странах (Кении, Бразилии, Колумбии и т.д.) кофейные зерна можно было выращивать в более благоприятном климате, на больших территориях и с меньшими затратами. И уже к 19 веку экспорт кофе из Йемена составлял всего 1% от общего количества, хотя в стране годовой урожай кофе в то время достигал 5 000 тонн.
Кофейные деревья Йемена относятся к самым древним ботаническим разновидностям арабики, старше их, пожалуй, только дикорастущие кофейные деревья Эфиопии. У местного населения есть столько разных названий кофейных деревьев, что скорее же всего у той же разновидности дерева разные названия в разных районах.
Йеменский кофе не имеет четкой системы градации по размеру зерна или по качеству. Как правило, от цельных зерен отсеивают колотые зерна и их осколки, которые идут в употребление местными любителями кофе и продаются компаниям, которые обжаривают и продают молотый кофе с этикетками регионального происхождения.
В Европу и Америку экспортируется кофе под двумя маркировками. Самым качественным и дорогим считается Йемен Матари (mokko Matari), производимый в районе под тем же названием. Йемен Мокко Матари отличен по своему яркому и сильно выраженному, присущему только Йеменскому кофе, сложному и насыщенному вкус с фруктовым ароматом.
Второй, Мокко Санани, является купажом кофе с разных районов Йемена западней Сана.
В России купить Йеменский кофе, Мокко Матари или Мокко Санани в не обжаренном виде трудно. Жареный йеменский кофе оптом можно купить только у ретэйлеров. Но, как правило, нет 100% уверенности, что под названием Йеменский мокко вы купите настоящий йеменский кофе.