Кофе давно стал не просто напитком, а настоящим культурным феноменом. Миллионы людей по всему миру начинают свой день с чашки ароматного кофе, находят в нём утешение в трудные моменты и делятся им с близкими. Неудивительно, что этот напиток стал источником вдохновения для поэтов всех времён и народов. Продолжить чтение

У кофейного дерева красивые цветы и вкусные плоды, а растет оно только в «кофейном поясе». Узнайте больше о том, как выращивают зерна для бодрящего напитка, и вы проникнетесь еще большим уважением к кофе. Продолжить чтение

Что нужно для приготовления чашки хорошего кофе? Отличные зерна, опытный обжарщик, правильный помол, качественная кофемашина… многие будут перечислять это с умным видом и забудут о компоненте, который составляет до 98% напитка. Речь о воде. Продолжить чтение

Как вы уже знаете, обжарка придает кофейным зернам вкус настоящего кофе. Теперь необходимо этот вкус из него извлечь. И здесь на первый план выступает размер помола. Как и обжарка, он напрямую связан с характеристиками кофе в чашке и требует некоторых теоретических знаний. Продолжить чтение

Арабика и робуста – два самых популярных сорта кофе во всем мире. Но при этом они имеют очень явные отличия по вкусовым характеристикам, а также истории происхождения и завоевания мирового рынка. Рассмотрим более подробнее историю, географию и характеристики каждого сорта кофе. Продолжить чтение

Один из модных трендов кофейной индустрии последних лет – «животный кофе». Люди платят тысячи долларов за зерна, прошедшие через пищеварительную систему слона или смоченные слюной мартышки. Зажимаем нос и погружаемся в мир элитного экзотического кофе, живущий по законам джунглей. Продолжить чтение

Чашка ваша любимого напитка зависит от урожая растения, которое одновременно сильно зависит от изменения климата… и способствует ему. Чем грозит парниковый эффект кофейной индустрии, и есть ли решение у этой проблемы? Продолжить чтение

Различные виды кофе, добываемого в разных уголках планеты, можно разделить на два вида. Это продукция, предназначенная для массового рынка, приблизительно 95% от всего добываемого сырья и незначительная часть лучших плодов арабики в идеальном состоянии, из которых впоследствии получаются элитные сорта. Продолжить чтение

Сырое кофейное зерно не имеет в своем вкусе почти ничего общего с тем, что вы ощущаете, делая глоток эспрессо. из его из чашечки с эспрессо. Травянистый, вяжущий – разве что угадывается знакомая кислинка. По сути, кофе становится кофе только после обжарки. Как обжарка формирует вкус кофе, и как вкус связан с цветом обжаренных зерен? Продолжить чтение