Австралийский кофе

Австралийский кофе (coffee Australia)

Австралийский кофе мало известен на международном рынке. В сегменте Спешиалти Америки кофе из Австралии не произвел впечатления. Но на местном рынке кофе оценен высоко и на него есть спрос. Всего ежегодно австралийский кофейный урожай не превышает 1 млн. тонн. Большая половина урожая австралийского кофе поступает в том или ином виде на внутренний рынок страны. Остальное частично потребляется в виде зерна, а основная масса уходит на производство растворимого кофе.

Попытки вырастить кофе в Австралии были предприняты еще более, чем столетие назад, но не принесли желаемого экономического успеха. Высокая стоимость рабочей силы лишала коммерческий кофе рентабельности. Но в 1980-ых годах попытка сбора кофе была предпринята с помощью методов механизации и механический сбор урожая поставил точку в вопросе выращивания кофе в Австралии.

Сегодня, кофе в Австралии выращивается главным образом в дальневосточной части страны, обозначенные на рисунке светло-зеленым цветом, это субтропики. Две важных области - Atherton Tablelands в северном Квинсленде за пределами Кэрнса приблизительно с 30 крупными производителями на более, чем 700 га, и в северном Новом Южном Уэльсе (NSW) просто к югу от Квинслендской границы, где есть приблизительно 170 производителей на 500 га. Все эти области не являются высокими возвышенностями, но здесь выращивается практически только Арабика. И здесь австралийский кофе является тем самым исключением из правила.
Австралийский кофе - прерыватель правила. Мало того, что здесь кофе выращивается за пределами тропической зоны, так южная граница Queensland распложена ниже тропика южного тропика. И кофе как правило выращивается в 200-400 метрах над уровнем моря и редко очень выше 900 метров.

Несмотря на низкие возвышения, Австралия, почти исключительно, выращивает кофе «арабика». В основном это Typica , но также и Catuai, Mundo Novo (гибрид бурбона и typica), и особенно кенийские варианты K7 и SL6, больше подходящие для сухого австралийского климата. Кофе обрабатывается разными способами. Где-то это мокрая обработка, где-то полувымытые, некоторые фермеры используют сухой метод обработки зерна. Но есть в Австралии и свое ноу-хау - уникальный метод очистки кофейного зерна, разработанный Mountain Top Coffee Company и названный «double pass», при котором кофейные вишни снимают с дерева позже, чем обычно. А чтобы снять мякоть и получить чистое зерно кофейная ягода гидратируется для превращения в мягкую массу.
Процесс «double pass» используется только в Австралии. Кофейные вишни оставляют созреть на дереве дольше, но опоздание урожая увеличивает содержание сахара в плодах на 20-30%. Этот стиль обработки приводит к более сложному комплексу сладких привкусов.

В самой Австралии местный кофе ценится достаточно высоко, к тому же он дешевле, чем зарубежный. Есть планы по расширению кофейных плантаций по дальневосточному побережью штата Queensland, т.к. существующие урожаи н покрывают полностью потребности австралийских любителей кофе и промышленности.